Açai Plant Based Hotel: ένα πρωτοποριακό-οικολογικό ξενοδοχείο για vegan στην «καρδιά» της πόλης μας

Ελευθερία Πελλού

Σπούδασε μοριακή βιολογία στη χώρα μας και συνέχισε τις σπουδές του στην Αγγλία, από εκεί στη Αμερική στο Yale και έπειτα, πάλι πίσω στη Μεγάλη Βρετανία (έλαβε τον τίτλο του Λέκτορα). Ο Γιάννης Ξάνθης, μετά από δέκα χρόνια λαμπρής πορείας στο εξωτερικό, αποφάσισε να γυρίσει στο τόπο που γεννήθηκε και μεγάλωσε, στη Ρόδο «ένα ευλογημένο τόπο, που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από άλλους προορισμούς», όπως μας λέει στη συνέντευξή του στη «Ροδιακή»!

Η επιστροφή του στο νησί μας δεν ήταν απλή, αφού ουσιαστικά με την απόφαση του αυτή άλλαξε εξ ολοκλήρου την επαγγελματική πορεία του και εδώ και λίγο καιρό, λειτουργεί στο κέντρο της πόλης της ένα «πρωτοποριακό» θα μπορούσαμε να πούμε, πολυτελές boutique hotel: Το Açai Plant Based Hotel!

Ένα ξενοδοχείο, από τα τέσσερα (όλα και όλα) του είδους του που λειτουργούν στην Ελλάδα, το οποίο δεν απευθύνεται «μόνο σε πελάτες που ακολουθούν τη χορτοφαγική διατροφή, αλλά και σε εκείνους που θέλουν να συνδυάσουν τις διακοπές τους με τον αειφόρο τρόπο ζωής- ουσιαστικά μειώνοντας το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα ακόμα και στις διακοπές τους»!

Το Açai Plant Based Hotel βρίσκεται στην οδό Παπαλουκά 7 και σε «κερδίζει» από την πρώτη κιόλας στιγμή που θα το επισκεφθείς με την καλαισθησία του, αλλά και την αίσθηση χαλάρωσης, ζεστασιάς που σου προσδίδει ο χώρος και το προσωπικό του. Πρόκειται για ένα κατάλυμα, όπου τα πάντα έχουν μελετηθεί καλά προτού τοποθετηθούν στους χώρους του και σου προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία αειφορίας, είτε επιλέξεις να μείνεις σε κάποια από τις 13 θεματικές σουίτες του, είτε να δοκιμάσεις τα φαγητά του εστιατορίου του!

Το μενού του εστιατορίου χορτοφαγικό βασισμένο στην ελληνική κουζίνα, «ξαφνιάζει» ευχάριστα ακόμη και τους πιο απαιτητικούς κρεατοφαγικούς ουρανίσκους!

Ακολουθεί η συνέντευξη:

Διαμείνατε αρκετά χρόνια στο εξωτερικό, μιλήστε μας για την πορεία σας εκεί.

Μετά την ολοκλήρωση των προπτυχιακών μου σπουδών στην Αλεξανδρούπολη στη Μοριακή Βιολογία, συνέχισα στο Πανεπιστημιακό Κολέγιο του Λονδίνου τις μεταπτυχιακές μου σπουδές πάνω στην Εμβρυολογία και έπειτα, ολοκλήρωσα το διδακτορικό μου στο πανεπιστήμιο του Sheffield πάνω στη Μηχανοβιολογία. Έπειτα, μετακόμισα στην Αμερική, ώστε να ολοκληρώσω τις μεταδιδακτορικές μου σπουδές στο Πανεπιστήμιο του Yale και επέστρεψα πίσω στην Αγγλία, όπου εργάστηκα τόσο στην Ακαδημία όσο και στον ιδιωτικό τομέα ως επιστημονικός σύμβουλος στη σχεδίαση καινοτόμων θεραπειών.

Πώς αποφασίσατε να επιστρέψετε στην Ελλάδα και ιδίως στη Ρόδο, αφήνοντας πίσω μία τόσο σημαντική επαγγελματική διαδρομή;

Παρόλο που τόσο επαγγελματικά όσο και προσωπικά η ζωή μου στο εξωτερικό ήταν πλήρης, ιδίως μετά την πανδημία του Covid 19, ένιωσα πως ο κύκλος μου έχει ολοκληρωθεί εκεί και ήθελα να αναζητήσω μία νέα πρόκληση πίσω στον τόπο που μεγάλωσα. Ξέρετε, μετά την παραμονή μου στο εξωτερικό για πάνω από 10 χρόνια, συνειδητοποίησα ότι η Ρόδος είναι ένας ευλογημένος τόπος, που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από άλλους προορισμούς και τον οποίο πολλές φορές δεν εκτιμάμε όσο πρέπει.

«Δεν σπουδάζουμε για να υπηρετούμε εμείς τις σπουδές αλλά για να τις χρησιμοποιούμε σε διαφορετικές καταστάσεις, ώστε να είμαστε εμείς χαρούμενοι»

Έτσι, αποφάσισα να γυρίσω στη Ρόδο και να ασχοληθώ με κάτι τελείως διαφορετικό, όπως είναι τα ξενοδοχειακά. Άλλωστε, όπως συχνά λέω σε φίλους μου, δεν σπουδάζουμε για να υπηρετούμε εμείς τις σπουδές αλλά για να τις χρησιμοποιούμε σε διαφορετικές καταστάσεις, ώστε να είμαστε εμείς χαρούμενοι.

Τι διαφορετικό έχει να προσφέρει στον πελάτη το ξενοδοχείο σας – το Açai Plant Based Hotel; Σημαίνει κάτι το όνομά του (εννοώ αν σημαίνει κάτι η ονομασία Açai);

Το Açai Plant Based Hotel, είναι ένα πολυτελές boutique hotel στο κέντρο της ρόδου που απευθύνεται, όχι μόνο σε πελάτες που ακολουθούν τη χορτοφαγική διατροφή, αλλά και σε εκείνους που θέλουν να συνδυάσουν τις διακοπές τους με τον αειφόρο τρόπο ζωής- ουσιαστικά μειώνοντας το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα ακόμα και στις διακοπές τους. Το όνομα Açai προέρχεται από ένα είδος μούρου, που αποτελεί υπερτροφή για τον άνθρωπο.

Το ξενοδοχείο μας αποτελείται από 13 θεματικές σουίτες και εστιατόριο, προσφέροντας στον πελάτη μια ολοκληρωμένη εμπειρία αειφορίας καθ’ όλη τη διαμονή του. Αυτό περιλαμβάνει για παράδειγμα από τα plant based πιάτα που ο σεφ μας δημιουργεί στο εστιατόριο, μέχρι τις φυσικές μπογιές που χρησιμοποιήσαμε στους τοίχους μας, καθώς και τις μεθόδους εξοικονόμησης νερού και ενέργειας.

Υπάρχουν ελάχιστα ξενοδοχεία – καταλύματα στη χώρα μας που ανήκουν σε αυτή την κατηγορία “plant hotel”. Εσείς γιατί το επιλέξατε για τη δική σας μονάδα;

Καταρχάς, διότι πιστεύουμε βαθιά πως οι διακοπές πρέπει να συνδυάζονται με έναν οικολογικό τρόπο ζωής, χωρίς φυσικά να γίνονται «εκπτώσεις» στην ποιότητα των υπηρεσιών που προφέρουμε. Ξέρετε, το να δημιουργήσεις ένα plant based hotel από την αρχή είναι ένα πολύ απαιτητικό εγχείρημα, καθώς, δε περιορίζεσαι μόνο στη διατροφή που προσφέρεις αλλά πρέπει να σχεδιάσεις και υλοποιήσεις πρακτικές που θα μειώνουν το περιβαλλοντικό σου αποτύπωμα όσο περισσότερο γίνεται.

«Όσο ωραίο και καινούργιο να είναι ένα ξενοδοχεί,ο αν ο πελάτης δεν νιώσει την ζεστασιά και το χαμόγελο του προσωπικού, τότε η εμπειρία του κατά την διαμονή δεν θα είναι η καλύτερη»

Επίσης, διότι θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι καινοτόμο στο νησί της Ρόδου και πιο συγκεκριμένα, στο κέντρο της πόλης. Η έρευνα και καινοτομία ήταν κάτι που έμαθα καλά στη διάρκεια της ακαδημαϊκής μου καριέρας και ήθελα να εφαρμόσω και σε κάτι τελείως διαφορετικό, όπως τώρα με το Açai Hotel.

Από την πρώτη στιγμή που κάποιος θα εισέλθει στον χώρο του Açai Plant Based Hotel, αισθάνεται μία ζεστασιά, μία οικειότητα και χαλάρωση που δεν το συναντάς συχνά σε χώρους προσωρινής φιλοξενίας. Πού πιστεύετε ότι οφείλετε αυτό;

Πρώτα και πάνω απ’ όλα στο προσωπικό μας, το οποίο αποτελεί την «καρδιά» του ξενοδοχείου. Θα έλεγα ότι, όσο ωραίο και καινούργιο να είναι ένα ξενοδοχείο, αν ο πελάτης δεν νιώσει τη ζεστασιά και το χαμόγελο του προσωπικού, τότε η εμπειρία του κατά τη διαμονή δεν θα είναι η καλύτερη.

Ο σύγχρονος πελάτης είναι απαιτητικός, έχει κάνει καλή έρευνα πριν μας επιλέξει, αλλά νιώθει αμέσως και μια οικειότητα αφού φτάνει σε ένα μικρό ξενοδοχείο που γνωρίζει το προσωπικό μας με το μικρό του όνομα.

Επίσης, σίγουρα οφείλεται στον εξαιρετικό σχεδιασμό των χώρων μας από τους αρχιτέκτονές μας, κ. Μαρία Μαντικού και κ. Κώστα Τσιμίκο, καθώς και στο γραφείο «KARRAS engineering», οι οποίοι φρόντισαν να μετατρέψουν τις ιδέες μας σε ένα εκλεπτυσμένο ξενοδοχείο.

Στον χώρο του ξενοδοχείου λειτουργείτε και εστιατόριο με ελληνική κουζίνα, όμως λίγο διαφορετική από τη συνηθισμένη! Δώστε μας περισσότερα στοιχεία γι’ αυτό και για τον τρόπο λειτουργίας του!

Έχετε δίκιο, όλα μας τα πιάτα ακολουθούν τη χορτοφαγική διατροφή, βασισμένα στην ελληνική κουζίνα. Πολλοί βέβαια, μόλις ακούσουν χορτοφαγική διατροφή θεωρούν ότι είναι κάτι βαρετό ή μονότονο. Σας διαβεβαιώνω ότι τα πιάτα μας μόνο μονότονα δεν είναι, καθώς συνδυάζουν φρέσκα τοπικά υλικά με συνταγές εμπνευσμένες από την ελληνική/μεσογειακή κουζίνα, όπως ιμάμ, φρικασέ μανιταριών, λινγκουίνι με σπαράγγια και φιστίκι αιγίνης, cheesecake μούρων κ.ά.. Θεωρώ, πως το πλεονέκτημα του εστιατορίου μας βρίσκεται αρχικά στις μοναδικές γεύσεις των πιάτων μας, καθώς και ότι προσφέρει κάτι εκλεπτυσμένο και ταυτόχρονα υγιεινό.

Το εστιατόριο του Açai Plant Based Hotel είναι ανοικτό για το κοινό ή μόνο για τους πελάτες σας; Ποιες οι μέρες και οι ώρες λειτουργίας του;

Το εστιατόριό μας είναι ανοικτό στο κοινό καθημερινά, τόσο για brunch όσο και για βραδινό. Το brunch είναι από τις 11:00 το πρωί έως τις 14:30 και μπορεί να δοκιμάσει κάποιος French toast, bagels, pancakes κ.ά., καθώς και φρέσκα σμουθις, καφέδες φυσικά όλα plant based. Το βραδινό ξεκινάει από τις 19:30 έως τις 23:00 και κανείς μπορεί να συνδυάσει το φαγητό του, με ένα από τα vegan κρασιά μας.

Πώς μπορεί κάποιος να δοκιμάσει την εμπειρία της διαμονής στο Açai Plant Based Hotel ή να επισκεφθεί το εστιατόριό σας;

Το εστιατόριό μας βρίσκεται στην οδό Παπαλουκά 7 στο κέντρο της Ρόδου. Ειδικά για το βραδινό καλό θα ήταν κανείς να επικοινωνήσει μαζί μας μέσω τηλεφώνου ή μέσω των social media, για να κάνει την κράτησή του. Σχετικά με τη διαμονή, ο καλύτερος τρόπος κράτησης κάποια σουίτας είναι απευθείας μέσω της ιστοσελίδας μας acairhodes.com