Η ΣΑΕΚ Τουρισμού Νοτίου Αιγαίου – Ρόδος ανέδειξε τη γαστρονομική αξιοποίηση των ξενικών ειδών στην ΕΡΤ3

Rodiaki NewsRoom

την ενημερωτική εκπομπή «Περίμετρος» της ΕΡΤ3 συμμετείχε την Τετάρτη 24 Ιουνίου η ΣΑΕΚ Τουρισμού Νοτίου Αιγαίου – Ρόδος, συμβάλλοντας στην ενημέρωση του κοινού για την αυξανόμενη παρουσία των ξενικών ειδών στις ελληνικές θάλασσες και τις δυνατότητες αξιοποίησής τους μέσα από τη γαστρονομία.

Η ζωντανή σύνδεση πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο αφιερώματος για τα ξενικά είδη της Μεσογείου, με τη συμμετοχή του προέδρου της Λέσχης Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων Νίκου Χριστοφόρου, του chef του ξενοδοχείου Electra Palace Rhodes Βασίλη Λιάκη, του sous-chef του ξενοδοχείου και εκπαιδευτικού Μαγειρικής Τέχνης της ΣΑΕΚ Γεώργιου Αγγελούδη, καθώς και του αναπληρωτή διευθυντή της Σχολής.

Κατά τη διάρκεια της εκπομπής παρουσιάστηκαν οι επιπτώσεις που προκαλεί η εξάπλωση των ξενικών ειδών στο θαλάσσιο οικοσύστημα, αλλά και οι δυνατότητες που δημιουργούνται μέσα από την επιστημονική γνώση και τη βιώσιμη γαστρονομική αξιοποίησή τους.

Ξεχωριστό ενδιαφέρον συγκέντρωσε η επίδειξη καθαρισμού και φιλεταρίσματος του λεοντόψαρου, καθώς και η παρουσίαση σύγχρονων τρόπων μαγειρικής αξιοποίησής του. Όπως επισημάνθηκε, η κατάλληλη εκπαίδευση των επαγγελματιών της εστίασης και της φιλοξενίας μπορεί να συμβάλει τόσο στην ανάδειξη νέων γαστρονομικών επιλογών όσο και στη διαχείριση ενός περιβαλλοντικού ζητήματος που απασχολεί ολοένα και περισσότερο τη Μεσόγειο.

Η ΣΑΕΚ Τουρισμού Νοτίου Αιγαίου – Ρόδος σημειώνει ότι η συγκεκριμένη δράση εντάσσεται σε μια σειρά πρωτοβουλιών που αναπτύσσει σε συνεργασία με επιστημονικούς και επαγγελματικούς φορείς για την προώθηση της βιώσιμης γαστρονομίας και της υπεύθυνης διαχείρισης των θαλάσσιων πόρων.

Όπως αναφέρει η Σχολή, στόχος των δράσεων αυτών είναι η σύνδεση της εκπαίδευσης με την πράξη, προετοιμάζοντας τους αυριανούς επαγγελματίες του τουρισμού και της εστίασης να ανταποκριθούν στις σύγχρονες περιβαλλοντικές προκλήσεις και να συμβάλουν στην ανάπτυξη ενός βιώσιμου μοντέλου φιλοξενίας.